مواد لازم:
ماهيچه گوسفند 2 عدد
پياز متوسط 1 عدد
هويج متوسط 2 عدد
سيب زميني متوسط 1 عدد
برگ بو 1 برگ
جعفري خرد شده نصف پيمانه
ليموي تازه 2 عدد
کلم بروکلي نصف پيمانه
ذرت پخته نصف پيمانه
نمک و زردچوبه به ميزان لازم
آب يک و نيم ليتر
طرز تهيه:
ابتدا ماهيچه ها را خوب بشوييد و چربي هاي اضافي آن را بگيريد. استخوان ماهيچه را بشکنيد و آنها را با پياز و زردچوبه روي حرارت تفت دهيد تا رنگ گوشت کمي تغيير کند. سپس برگ بو و يک و نيم ليتر آب روي ماهيچه ها بريزيد و اجازه دهيد يک ساعت بپزند.
پس از گذشت يک ساعت، هويج ها را پوست بکنيد، بشوييد و حلقه حلقه کنيد. هويج هاي حلقه شده را به ماهيچه ها بيفزاييد. سيب زميني را نيز پوست بگيريد و پس از شستشو مکعبي خرد کنيد و به بقيه مواد اضافه کنيد.
بعد از 15 دقيقه نمک، ذرت پخته، کلم بروکلي هايي را که به صورت گل هاي ريز درآورده ايد، جعفري و آب ليمو به سوپ اضافه کنيد.
بعد از 10 دقيقه، سوپ آماده سرو است. هنگام سرو مي توانيد روي سوپ را با جعفري تزيين کنيد.
اردور بادمجان
بادمجان 4 عدد (مي توانيد از بادمجان دلمه اي نيز استفاده کنيد.)
گوشت چرخ کرده 250 گرم
قارچ خرد شده 150 گرم
سس بشامل به ميزان لازم (براي هر اردو 1 قاشق سوپخوري) (طرز تهیه سس بشامل در بخش پرسشهای متداول آموزش داده شده است.)
پياز 1 عدد متوسط
سير له شده 2 حبه
رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به ميزان لازم
روغن به ميزان لازم
پنير موتزارلاي رنده شده 50 گرم
طرز تهيه اردور:
بادمجان ها را خوب بشوييد و بدون اينکه پوست آنها را بگيريد، از وسط نصف کنيد. بهتر است کلاهک بادمجان نيزبرداشته نشود و باشد تا شکل زيبا تري به خود بگيرد.
داخل بادمجان ها را کمي خالي کنيد و آنها را سرخ کنيد. بادمجان هاي سرخ شده را در يک ظرف فر بچينيد و کنار بگذاريد.
براي تهيه مواد داخل اردور، ابتدا پياز را نگيني خرد کنيد و با روغن تفت دهيد. بعد گوشت چرخ کرده را بريزيد و آن را هم تفت دهيد. پس از آن به ترتيب، سير له شده و قارچ هاي خرد کرده را به مواد درون تابه بيفزاييد و تفت دهيد. در آخر، رب گوجه فرنگي، نمک و فلفل را اضافه کنيد و مواد را از روي حرارت برداريد.
داخل بادمجان را با اين مخلوط پر کنيد و از سس بشامل روي آن بريزيد. در نهايت، پنير موتزارلاي رنده شده روي بادمجان ها بريزيد و ظرف اردور ها را در فري با دماي 180 درجه سانتيگراد 20 تا 30 دقيقه قرار دهيد تا آماده شود.
هنگامي که روي بادمجان ها طلايي شد، غذا آماده است
چیپس پنیر
چيپس نمکي 1 بسته
پنير موتزارلاي رنده شده 150 گرم
سوسيس يا کالباس 150 گرم
پودر آويشن به ميزان لازم
پودر سير يک دوم قاشق چايخوري
روغن زيتون بي بو يا روغن مايع به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا چيپس را داخل ظرف مخصوص فر بريزيد و روي آن روغن زيتون بپاشيد و بعد پنير موتزارلاي رنده شده را بريزيد و سپس سوسيس يا کالباس خرد شده را روي آن بگذاريد.
مي توانيد اين کار را يک لايه ديگر تکرار کنيد؛ يعني به ترتيب چيپس، بعد پنير و دوباره سوسيس يا کالباس و در نهايت کمي روغن زيتون و پنير موتزارلا را بريزيد. در آخر، با سوسيس يا کالباس روي ظرف را تزيين کنيد و پودر آويشن و پودر سير بپاشيد.
ظرف آماده شده را داخل فري که با دماي 180 درجه سانتيگراد گرم کرده ايد، بگذاريد تا حدود 10 دقيقه بپزد. بعد گريل را براي دو دقيقه روشن کنيد و بگذاريد روي چيپس و پنير طلايي و برشته شود.
مي توانيد اين ظرف را 3 دقيقه در مايکروويو با قدرت 100 درصد قرار دهيد تا آماده شود.
توپ مرغ
مرغ پخته و چرخ شده 150 گرم
پنير خامه اي 125 گرم
خردل 1 قاشق چايخوري
آبليمو 2 قاشق سوپخوري
مخلوطي از مغزهاي نمکي 150 گرم
نمک به ميزان لازم
طرز تهيه :
مرغ، پنير خامه اي، خردل، آبليمو و کمي نمک را با هم مخلوط کنيد و به کمک دستگاه مخلوط کن يا ميکسر مواد را با هم ترکيب کنيد و روي آن را بپوشانيد.
مواد را يک ساعت در يخچال قرار دهيد.
به اندازه يک قاشق از مواد را در دست گرد کنيد و در مغزهاي نمکي (بيسکويت تُرد يا چوب شور يا بادام نمکي يا فندق نمکي) بغلطانيد و مجدداً يک ساعت در يخچال قرار دهيد
سالاد سوسیس
| سيب زميني استامبولي | 3 پيمانه |
| سوسيس دودي | 3 پيمانه |
| پيازچه حلقه شده | يک پيمانه (قسمت سفيد و سبز با هم) |
| خيارشور حلقه شده | 2 پيمانه |
| سس مايونز | يک پيمانه |
| ماست خامه اي | يک پيمانه |
| شويد خرد شده | 2 قاشق سوپخوري |
| آب ليمو | يک قاشق سوپخوري |
| آب | 2 پيمانه |
| نمک، فلفل سفيد و قرمز | به ميزان لازم |
طرز تهيه:
ابتدا سوسيس ها را با پوشش نايلوني در مخلوط آب، کمي نمک و آب ليمو 5 دقيقه بجوشانيد تا بپزند.
سپس پوشش روي سوسيس ها را باز کنيد و آنها را حلقه حلقه کنيد.
در ظرفي سوسيس هاي حلقه شده را با حلقه هاي پياز چه ، سيب زميني استامبولي پخته و حلقه شده و خيارشور مخلوط کنيد.
در ظرف جداگانه اي، ماست خامه اي و سس مايونز را خوب با هم مخلوط کنيد و بعد شويد، نمک، فلفل سياه و فلفل قرمز را به مواد بيفزاييد و کاملاً هم بزنيد.
سس آماده شده را به سالاد بيفزاييد و مواد را يک ساعت در يخچال بگذاريد تا کاملاً مزه دار شوند. بعد، سالاد آماده سرو است.
قیف ژامبون
| آرد | 1 پيمانه |
| کره | 50 گرم |
| آب سرد | 4 تا5 قاشق سوپخوري |
| نمک | به ميزان لازم |
مواد لازم براي داخل قيف ها:
| سيب زميني پخته | 200 گرم |
| ژامبون ريز شده | 150 گرم |
| پنير موتزارلارنده شده | 1 پيمانه |
| کنسرو ذرت | يک دوم پيمانه |
| کره | 50 گرم |
طرز تهيه:
ابتدا آرد و نمک را با کره مخلوط کنيد تا به شکل دانه هاي شکر در آيد.
سپس آب سرد را به آن اضافه کنيد و به شکل خمير در آوريد. خمير آماده شده را نيم ساعت در يخچال استراحت دهيد.
بعد از استراحت، خمير را به صورت نوار باريک يک سانتي بلند ببريد و دور قيف فلزي ببنديد.
قيف ها را در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد نيم ساعت بپزيد (حتماً توجه داشته باشيد خمير پخته بايد کاملاً سرد شود تا بتوانيد آن را از قيف فلزي جدا کنيد).
پس از آماده شدن خمير قيفي، مواد داخل آن را به اين ترتيب آماده کنيد:
ابتدا سيب زميني پخته و رنده شده را با کره و پنير مخلوط کنيد. سپس ژامبون هاي خرد شده و ذرت پخته را نيز به سيب زميني ها بيفزاييد. سپس با مخلوط آماده شده، داخل قيف ها را پر کنيد.
قيف هاي آماده را در ظرف بچينيد و تزيين کنيد.
خوراک بادمجان
| بادمجان |
1 کیلو (یک دست) |
| گوجه فرنگی |
1 کیلو |
| گوشت چرخ کرده |
300 گرم |
| فلفل دلمه ای سبز |
1 عدد |
| رب گوجه فرنگی |
یک دوم قاشق سوپ خوری |
| آب |
یک دوم پیمانه |
| روغن |
به میزان لازم |
| ادویه |
به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه |
به میزان لازم |
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را بشویید و راه راه پوست بِکنید. سپس آنها را حلقه حلقه به ضخامت نیم سانت خرد کنید. بعد آنها را در آب نمک بگذارید تا تلخی آن برود. پس از 30 دقیقه آنها را آبکش کنید.
گوجه فرنگی ها را نیز حلقه حلقه کنید و کنار بگذارید.
گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه ورز دهید.
بادمجان ها را در تابه ای با روغن فقط در حدی خامی آن گرفته شود و زیاد سرخ نشود، تفت دهید.
وقتی حلقه های بادمجان خنک شدند، یک حلقه بادمجان بردارید و یک لایه گوشت چرخ کرده روی آن بمالید. بعد یک حلقه گوجه فرنگی روی آن بگذارید. به همین ترتیب دوباره بادمجان، بعد گوشت، بعد گوجه فرنگی و این مواد را دور تا دور تابه ای بچینید تا از این مواد پُر شود.
در آخر، فلفل دلمه ای سبز را به صورت خلال های ضخیم برش دهید و لابه لای بادمجان و گوجه فرنگی قرار دهید تا به غذا عطر و بو بدهد.
رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید و همراه روغن در تابه بریزید. تابه را روی حرات قرار دهید تا کمی بپزد. وقتی که آب آن کشیده شد و به روغن افتاد، غذا آماده است.
این غذا را در همان تابه ای که در آن پخته است، سرو کنید
خوراک فیله مرغ
سینه مرغ ( بدون استخوان ) 6 تکه تخم مرغ یک عدد روغن مایع 3 ق س پنیر موتزارلا 12 تکه حدود 150 گ تمک و فلفل به میزان لازم آرد سفید یک پ نان خشک کوبیده یک پ ژامبون مرغ دودی 12 ورقه برگه ریحان 12 عدد
سس گوجه فرنگی : فیله گوجه فرنگی 500 گ سیر 3 حبه نمک و فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم روغن زیتون 2 ق س آب لیموی تازه 1 ق س
چگونگی تهیه
سینه مرغ را به نمک و فلفل سیاه آغشته کنید اول در آرد سفید بغلطانید و خوب آن را تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود سپس به ترتیب در تخم مرغ زده شده و بعد در نان خشک کوبیده بغلطانید و در ظرفی قرار دهید آن را با فویل یا سلفون بپوشانید و در یخچال به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مزه دار شود تابه ای را در نظر گرفته 3 ق سوپخوری روغن به آن اضافه کنید و اجازه دهید داغ شود سینه مرغ را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید برای هر طرف 2 تا 3 دقیقه زمان کافی است تا طلایی شود سینه را از تابه خارج کرده و روغن اضافه ته ظرف را با دستمال کاغذی آشپزخانه بگیرید در همان تابه همه واد سس را بریزید با حرارت ملایم حدوداً 10 تا 15 دقیقه زمان لازم است تا سس به روغن بیفتد و غلیظ شود برای هر تکه سینه دو ورق ژامبون در نظر گرفته آن را به اندازه سطح فیله ببرید روی ژامبون دو تکه پنیر موتزارلا و دو برگ ریحان بگذارید تمام قطعات را روی سس گوجه ای که در تابه است قرار دهید و در ظرف را ببندید 5 دقیقه زمان لازم است تا پنیر آب شود بلافاصله سرو کنید
کوفته تبریزی
مواد لازم:
| گوشت 2بار چرخ شده | نيم كيلو |
| لپه پخته نيم كوب شده | يك فنجان |
| رب گوجه فرنگي | 2 قاشق سوپخوري |
| برنج نيم پز شده | يك دوم فنجان |
| تخم مرغ كامل | 2 عدد |
| پياز رنده شده | يك دوم فنجان |
| تره و مرزه خرد شده | يك دوم فنجان |
| روغن | 2 قاشق غذاخوري |
| زردچوبه،نمك وفلفل | به قدر كافي |
مواد داخل كوفته:
| پياز سرخ شده | 2قاشق سوپخوري |
| مغزگردو خرد شده | يك دوم فنجان |
| زرشك | 2قاشق سوپخوري |
| تخم مرغ آبپز | 2-1 عدد |
| خلال بادام | 2قاشق سوپخوري |
ادامه مطلب
اسپاگتی به روش مکزیکی
اسپاگتی رشته ای=500 گرم
سوسیس=4 عدد خرد شده
پیاز ریز شده=2 عدد
سیر ریز شده=4 حبه
فلفل دلمه سبز=2 عدد ریزشده
روغن زیتون=2/1 لیوان
گوجه فرنگی پوست کنده و رنده شده=4 عدد
رب گوجه فرنگی=4 قاشق غذاخوری
آب=1 لیوان
قرص عصاره مگی=1 عدد
زردچوبه=2/1 قاشق مرباخوری
پودر فلفل قرمز=2/1 قاشق مرباخوری
پودر اورگانو=کمی
نمک=به مقدار لازم
پنیر پیتزای رنده شده=1 لیوان
ادامه مطلب
